A l'issue de la formation, les apprenants seront capables de réaliser les techniques de base de la cuisine et d'optimiser leur temps de travail grâce à la mise en place d'une ORT (Organisation Rationelle du Temps de travail).
Maîtriser les bases de la cuisine
• Organisation de la production
• Les préparations de végétaux
• Les préparations de viandes et produits de la mer
• Les sauces
• Les cuissons
• Optimisation du temps de travail
• Choix des techniques les mieux adaptées aux produits
• Organisation de la production
• Les préparations de végétaux
• Les préparations de viandes et produits de la mer
• Les sauces
• Les cuissons
• Optimisation du temps de travail
• Choix des techniques les mieux adaptées aux produits