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Cuisiner en EHPAD

Sans niveau spécifique
Réaliser des plats, classiques de la gastronomie française ou contemppotains, salés ou sivrés, en les adaptant à un public âgé, en les formalisant sur une fiche technique.
- Décliner une production en texture modifiée
- Réaliser une cuisson adaptée à la personneâgée et au produit travaillé
- Choisir le produit enrichissant adapté
- Adapter sa pratique aux nouveaux enjeux alimentaires
- Elaborer une fiche technique

établissements

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