- Appréhender la fabrication de pâtes pressée mi-cuites et cuites en transformation fermière
- Comprendre les différents mécanismes des transformations.
- Échanger sur les méthodes de fabrication et les accidents
- Échange sur la réglementation sanitaire et les outils de fabrication
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Fabriquer des fromages à pâte pressée mi cuite et cuite en transformation fermière
Sans niveau spécifique