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Fabriquer des pâtes pressées cuites

Sans niveau spécifique
Concevoir des fromages de qualité avec une technologie de pâte pressée cuite pour en assurer la commercialisation et conforter le revenu de l'atelier de transformation.
  • Caractéristiques des pâtes pressées cuites.
  • Les étapes de fabrication et les points clés à maîtriser.
  • Les bases de l’affinage des pâtes pressées cuites.
  • Mise en œuvre de fabrication en pâte pressée : suivi des paramètres de fabrication.
Attestation de formation
Métier(s) possible(s)

Sessions

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