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Fabriquer du beurre et de la crème en transformation fromagère fermière

Sans niveau spécifique
  • Fabriquer de la crème et du beurre en atelier fermier
  • Identifier les paramètres de fabrication permettant d'améliorer la qualité
  • Détecter et résoudre les principaux défauts de fabrication
  • Rappel sur la composition du lait et de la matière grasse laitière
  • Les étapes de la fabrication de la crème et du beurre : rôles et paramètres technologiques
  • Identification et résolution des défauts de fabrication
  • Le matériel de fabrication
  • Points réglementaires
  • Travaux pratiques en atelier pédagogique

établissements

Actalia produits laitiers

 Rennes (35)
 Du 15/05/2024 au 16/05/2024
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