Retour

FMD - Mettre en place de bonnes pratiques d'hygiène et PMS en végétaux transformés

Sans niveau spécifique
Cette formation permet aux producteurs d'identifier, dans leurs productions, les points à risque à toutes les étapes de la transformation (fabrication, enregistrement, analyses, traçabilité) pour élaborer un plan de maîtrise sanitaire cohérent opérationnel.
  • Les principes de bases de la microbiologie en transformation végétale.
  • Les risques sanitaires en transformation végétale et les mesures pour limiter le développement des microbes.
  • Les principaux points de la règlementation concernant la transformation des produits végétaux (paquet hygiène).
  • La constitution du Plan de Maîtrise Sanitaire : son contenu, les enregistrements à mettre en place, la gestion des non-conformités…

établissements

Trouver un conseiller près de chez vous
Retour en haut de page