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La cuisine du sous-vide

Sans niveau spécifique
 Maîtriser les techniques de base de la cuisine sous-vide
• Intérêt de la cuisine sous-vide
• Techniques de la cuisine sous-vide
• Réalisation des recettes suivantes, cuisinées sous-vide : Paleron rôti - Rôti de porc pomme purée - Carré d'agneau à l'orientale - Suprêmes de volaille, viennoise aux herbes fraîches - Pavé de bar dugl?ré - Légumes de saison - Ananas rôti au beurre 1/2 sel - Pommes golden à la framboise

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