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La marge brute d'un restaurant

Sans niveau spécifique
Savoir gérer un restaurant au quotidien et évaluer sa marge brute
Objectifs pédagogiques
  • Mener vos inventaires
  • Valoriser vos stocks
  • Acheter vos matières premières à coût maitrisé 
1.Pré-positionnement
  •  Etat des lieux de la situation
  •  Pratiques utilisées
2. Analyse de la validité du prévisionnel
  •  Détermination de la marge brute
  •  Contrôle des achats
  •  Les inventaires
3. Le suivi du prévisionnel
  •  Quels outils mettre en place

Attestation de formation

Sessions

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