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MC cuisinier en desserts de restaurant

Niveau CAP, BEP Formation potentiellement éligible au CPF
Le titulaire de la « Mention Complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant » est un professionnel de la restauration et de la cuisine. Il doit être capable de concevoir, réaliser, et assurer en hôtel et/ou restaurant le service de ces prestations : Entremets salés et sucrés, Desserts de restaurant.
Il veille à l'entretien et à la mise en place du matériel nécessaire à la production (locaux, ustensiles).
Il assure le suivi des commandes et l'approvisionnement de son poste de travail (achat, réception et stockage des denrées).
Il effectue un contrôle qualité de ses produits (conservation, température de stockage) et de ses productions (conditionnement).
Pour toutes ces opérations, il connaît les produits nouveaux et les matériels utilisés en ateliers de pâtisserie et de cuisine.
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MC cuisinier en desserts de restaurant

Sessions

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