A l’issue de la formation, le/la participant(e) sera capable :
• De mettre en pratique les modules théoriques suivi durant la formation,
• De travailler en toute sécurité en respectant les règles de Santé, Sécurité & Hygiène,
• De connaître l’anatomie des muscles du bœuf,
• De savoir expliquer les exigences du cahier des charges « Garanti 100% Viande de bœuf »,
• D’être polyvalent sur les outils de découpe (couteau et scie),
• De savoir affûter et affiler son couteau et d’en connaître les effets sur la qualité de travail et la santé de l’opérateur,
• De mettre en quartier la viande de bœuf avec une scie,
• De parer de la viande de bœuf sur une ligne de production agro-alimentaire.
• De maitriser l'embossage
• De mettre en pratique les modules théoriques suivi durant la formation,
• De travailler en toute sécurité en respectant les règles de Santé, Sécurité & Hygiène,
• De connaître l’anatomie des muscles du bœuf,
• De savoir expliquer les exigences du cahier des charges « Garanti 100% Viande de bœuf »,
• D’être polyvalent sur les outils de découpe (couteau et scie),
• De savoir affûter et affiler son couteau et d’en connaître les effets sur la qualité de travail et la santé de l’opérateur,
• De mettre en quartier la viande de bœuf avec une scie,
• De parer de la viande de bœuf sur une ligne de production agro-alimentaire.
• De maitriser l'embossage