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Optimisation du nettoyage en atelier fermier

Sans niveau spécifique
Nettoyer efficacement son atelier fromager tout en préservant, voire en améliorant, l’équilibre des flores nécessaires à l’obtention d’un produit de qualité

 
Bases de microbiologie laitière
L’équilibre des flores en fromagerie
Les étapes du nettoyage
Les souillures en fromagerie
Les produits de nettoyage/désinfection
Travaux pratiques :   
  • Etude de cas :  plan de nettoyage et désinfection en atelier fermier

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