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Espace pro
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Réussir la transformation de ses fruits

Sans niveau spécifique
Dégager davantage de valeur ajoutée de sa production grâce à la transformation des fruits, donc de dégager davantage de chiffre d'affaires et de conforter son exploitation.
Etude des divers procédés de transformation et de conservation des fruits transformés : congélation/surgélation, conserves de fruits (compotes, fruits au sirop), pâtes de fruits, coulis, confitures...
Travaux pratiques selon la demande des participants.
Approche de la microbiologie et de la réglementation sanitaire, de l'étiquetage, de la conception de laboratoire.
Etude du matériel nécessaire (exemples, coûts, mise à disposition de catalogue fournisseurs).
Attestation de formation

Sessions

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