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Stabilisation et pré-traitement des algues

Connaître le marché des algues,les principaux modes de traitement et les éléments règlementaires de mise en marché.
Apprendre à manipuler les algues après récolte (transport, lavage)
Apprendre les techniques de stabilisation des algues (séchage, saumurage, congélation, sous vide).
Le marché des algues et les débouchés
- la filière algues dans le monde : volumes, espèces, applications   
- la filière algues en Europe et en France : volumes, espèces, applications
- acheteurs et clients potentiels en France
Connaître  les principaux modes de traitement des algues : stockage, lavage, salage, séchage, ensilage
Pratique : expérimenter les différents modes de traitement avec les outils du CEVA
Dégustation de différents produits à base d’algues
Attestation de formation
Métier(s) possible(s)

Sessions

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