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Espace pro
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Charcuterie sans cochonneries

Acquérir les connaissances permettant de préparer des produits simples dans les conditions d'hygiène conformes aux attendus de la réglementation en vigueur
1- Évaluer les risques sanitaires
2- Vérification du matériel et de la marchandise
3- Maîtriser les pesées, les préparations, la mise sous vide, le désossage et les cuissons
4- Maîtriser l'étiquetage
Attestation de formation

Sessions

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