Crêpier - Stage intensif crêpier
Crêpier - Stage intensif crêpier
Niveau CAP, BEP
Type de formation
Formation continueDomaine de formation
Informations pour les PRO
https://www.formation.gref-bretagne.com/formation/43600Le (la) titulaire est capable de maîtriser :
- Des techniques de réalisation des pâtes au blé noir et froment
- Des méthodes de réalisation d'une recette salée et sucrée
- De la gestion d'un poste de travail et de la liaison avec la salle
- Des techniques de cuisson
- Des règles de service et d'accueil des clients en crêperie
- Des règles d'hygiène et de sécurité
- Des règles de conversion et les techniques de gestion des stocks, les calculs de coûts
- La capacité à appréhender l'environnement professionnel
- La mise en oeuvre les produits utilisés
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité relatives aux aliments et aux personnes conformes à la règlementation en vigueur
- Préparer et organiser son poste de travail
- Planifier les étapes de la réalisation
- Confectionner les pâtes
- Tourner des crêpes et galettes sur 2 billigs
- Remettre en état le poste de travail
- Préparer et organiser son poste de travail
- Planifier les étapes de la réalisation
- Confectionner les pâtes
- Tourner des crêpes et galettes sur 2 billigs
- Remettre en état le poste de travail
Crêpier(e)
Métier(s) possible(s)