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Acquérir les bases de la cuisine traditionnelle

Sans niveau spécifique
  • Acquérir les techniques professionnelles des bases culinaires
  • Maîtriser l’environnement de travail en cuisine professionnelle
  • Réaliser et présenter des productions de l’entrée au plat
  • Traitement des légumes
  • Actions préliminaires sur la viande et la volaille
  • Traitement du poisson
  • Cuissons
  • Appareils fonds et sauces
  • Mise en pratique

établissements

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