Acquérir les techniques professionnelles des bases culinaires
Maîtriser l’environnement de travail en cuisine professionnelle
Réaliser et présenter des productions de l’entrée au plat
Maîtriser l’environnement de travail en cuisine professionnelle
Réaliser et présenter des productions de l’entrée au plat
Traitement des légumes
Actions préliminaires sur la viande et la volaille
Traitement du poisson
Cuissons
Appareils fonds et sauces
Mise en pratique
Actions préliminaires sur la viande et la volaille
Traitement du poisson
Cuissons
Appareils fonds et sauces
Mise en pratique