- Connaître les différentes techniques d'affûtage, salage et fumage
- Identifier les paramètres de fabrication et leur incidence sur la qualité finale
- Savoir optimiser la mise en œuvre de ces technologies pour améliorer les rendements matières
- Identifier les paramètres de fabrication et leur incidence sur la qualité finale
- Savoir optimiser la mise en œuvre de ces technologies pour améliorer les rendements matières