- Expliquer les notions de danger et de risque dans les IAA
- Identifier les risques de contamination en cours de production
- Définir les bons comportements à mettre en oeuvre afin de maîtriser la sécurité des aliments
- Identifier les risques de contamination en cours de production
- Définir les bons comportements à mettre en oeuvre afin de maîtriser la sécurité des aliments
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