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CAP boucher (en 1 an)

Niveau CAP, BEP Formation potentiellement éligible au CPF

Calendrier

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Type de formation

Formation continue
Apprentissage

Domaine de formation

Industries, transformation matière

Informations pour les PRO

https://www.formation.gref-bretagne.com/formation/32627
Objectif(s) de formation
A l'issue de la formation, le titulaire sera capable de :
  • Gérer les achats des produits de qualité en vif ou en carcasses
  • Détailler les carcasses en morceaux
  • Désosser et préparer la viande afin de la présenter en magasin
  • Animer son espace commercial
Objectif(s) pédagogique(s)
Le diplôme permet de savoir assurer toutes les tâches nécessaires à la transformation des carcasses, de leur état initial jusqu'à leur présentation de détail, en vue de leur mise en vente.
Enseignement Professionnel
  • Réception / stockage / approvisionnement 
  • Transformation des morceaux issus de la découpe des carcasses et des différentes coupes des espèces (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles, gibiers) 
  • Entretien / Hygiène / Sécurité 
  • Contrôle qualité et traçabilité 
  • Commercialisation
CAP boucher
Boucher/ère

Sessions

Formation(s) liée(s)

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