- Comprendre la mutation de son environnement professionnel et connaître les tendances de son marché
- Développer son organisation et son activité commerciale
- Organiser et pérenniser le post- changement
- Analyser les statistiques du restaurant, la concurrence, l’avis des clients
- Se questionner sur le besoin de changer
- Formaliser les changements à opérer
- Structurer la nouvelle offre
- Déterminer une charte graphique