- Savoir mettre en évidence les caractéristiques principales d'un vin pour le présenter à la clientèle avec un vocabulaire approprié
- Acquérir les capacités à analyser un vin
- Proposer les meilleurs accords vins et mets
- Rendre sa carte plus attractive pour optimiser les ventes
- Savoir décrire la typicité des principales appellations des régions
- Les mécanismes de l'analyse sensorielle
- Les secrets de l'élaboration, découverte des différents vignobles (vinification, élevage, terroir, AOP, IGP, cépages)
- Univers des vins et leurs cartes (bouteille, service des vins, stockage et conservation