Acquérir la maîtrise du tournage
Connaissance des ingrédients couramment utilisés et du matériel spécifique à la crêperie
Réaliser les différentes pâtes et leurs variantes
Savoir « tourner » (étaler la pâte sur une galettière) et maîtriser la cuisson, le décollage, et conditionner le produit fini
Connaissance des ingrédients couramment utilisés et du matériel spécifique à la crêperie
Réaliser les différentes pâtes et leurs variantes
Savoir « tourner » (étaler la pâte sur une galettière) et maîtriser la cuisson, le décollage, et conditionner le produit fini
La fabrication des crêpes et galettes
Les garnitures salées
Les garnitures sucrées
La présentation des assiettes
La gestion
Les garnitures salées
Les garnitures sucrées
La présentation des assiettes
La gestion