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Espace pro
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Crêpier

Sans niveau spécifique
• Acquérir la maîtrise du tournage
• Connaissance des ingrédients couramment utilisés et du matériel spécifique à la crêperie.
• Réaliser les différentes pâtes et leurs variantes.
• Savoir « tourner » (étaler la pâte sur une galettière) et maîtriser la cuisson, le décollage, et conditionner le produit fini
• La fabrication des crêpes et galettes• Les garnitures salées • Les garnitures sucrées• La présentation des assiettes • La gestion

établissements

AGIPLUS

 Camoël (56)
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