Désossage parage de dinde

A l’issue de la formation, le participant sera capable :

De mettre en pratique les modules théoriques suivis durant la formation,
De travailler en toute sécurité en respectant les règles de Santé, Sécurité & Hygiène,
De connaître l’anatomie des muscles de la volaille,
De désosser/parer la viande de dinde sur une ligne de production agro-alimentaire,
De maîtriser l’élaboration des produits,
De connaître la conformité des produits aux normes demandées,
De minimiser la perte de viandes et le respect des cadences,
De savoir affûter et affiler un couteau et d’en connaître les effets sur la qualité de travail et la santé de l’opérateur.

Type de formation