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Désossage parage de dinde

Niveau Master, Ingénieur, Doctorat
A l’issue de la formation, le participant sera capable :
  • De mettre en pratique les modules théoriques suivis durant la formation,
  • De travailler en toute sécurité en respectant les règles de Santé, Sécurité & Hygiène,
  • De connaître l’anatomie des muscles de la volaille,
  • De désosser/parer la viande de dinde sur une ligne de production agro-alimentaire,
  • De maîtriser l’élaboration des produits,
  • De connaître la conformité des produits aux normes demandées,
  • De minimiser la perte de viandes et le respect des cadences,
  • De savoir affûter et affiler un couteau et d’en connaître les effets sur la qualité de travail et la santé de l’opérateur.

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