Permettre d’acquérir les compétences nécessaires à la découpe pédagogique de la volaille sur des postes de désossage/parage.
A l’issue de la formation, le/la participant(e) sera capable :
A l’issue de la formation, le/la participant(e) sera capable :
- De travailler en toute sécurité en respectant les règles HQSE
- De reconnaître les morceaux de la volaille
- De désosser ou parer la viande de volaille
- Présentation et fonctionnement de l'entreprise
- Hygiène et qualité du process d'élaboration du produit
- Santé et Sécurité au Travail
- Anatomie et connaissance de la volaille
- Affûtage / Affilage
- Visite d'une ligne école
- Découverte des produits et immersion sur une ligne école
- Désossage - Parage - Pratique professionnelle sur ligne école