- Acquérir les connaissances, les principes de la créativité culinaire
- Découvrir et maîtriser les techniques fondamentales de dressages des entrées, plats et desserts
- Découvrir les éléments de décor simple ou élaborés
- Réaliser la personnalisation, la thématisation d’une recette de votre restaurant.
- La créativité culinaire
- Les éléments de décors
- Production de recettes à partir du thème de votre restaurant et de votre personnalité
- La rentabilité face la créativité des cuisiniers
- La présentation des plats