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HACCP en crèche - Petite enfance

Sans niveau spécifique
  • Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire.
  • Maîtriser le plan de nettoyage.
  • Les risques alimentaires.
  • Les bonnes pratiques : hygiène des personnes, réception des denrées, chaîne du froid et du chaud, réchauffage, refroidissement, gestion des stocks, gestion des déchets, déboîtage, décartonnage, décongélation, gestion des températures, échantillonnage, traçabilité.Les pratiques en biberonnerie.
  • Le plan de nettoyage et désinfection (produits, règles, procédures).

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