Maîtrise Documentaire Appliquée

Comprendre l’architecture d’un Plan de Maîtrise Sanitaire
Savoir établir une surveillance régulière et des mises à jour ponctuelles du PMS
Savoir exploiter son PMS : analyses, non-conformités, cas d’alertes sanitaires

Prérequis : avoir un PMS en cours et avoir suivi une formation de sensibilisation à l'hygiène et à la sécuirté des denrées alimentaires