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Maîtriser les techniques de pâtisserie

Sans niveau spécifique
  • Reprendre les bases de la pâtisserie traditionnelle
  • Découvrir de nouvelles méthodes de travail adaptées au schéma moderne de consommation en pâtisserie
  • Se perfectionner à la pratique de la pâtisserie et au dressage à l'assiette en restauration
• Reprise des bases
• Découverte de technique avancé
• Les crèmes à l'assiette
• Les desserts à bases de riz
• Les crêpes
• Les desserts à bases de fruits
• Les tartes

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