- Reprendre les bases de la pâtisserie traditionnelle
- Découvrir de nouvelles méthodes de travail adaptées au schéma moderne de consommation en pâtisserie
- Se perfectionner à la pratique de la pâtisserie et au dressage à l'assiette en restauration
• Reprise des bases
• Découverte de technique avancé
• Les crèmes à l'assiette
• Les desserts à bases de riz
• Les crêpes
• Les desserts à bases de fruits
• Les tartes
• Découverte de technique avancé
• Les crèmes à l'assiette
• Les desserts à bases de riz
• Les crêpes
• Les desserts à bases de fruits
• Les tartes