À l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :
• Définir ce qu’est un Plan de Maîtrise Sanitaire et identifier ses obligations suivant son entreprise
• Rédiger son Plan de Maîtrise Sanitaire en utilisant les documents fournis
• Définir les étapes critiques de son activité et les maîtriser
• Définir ce qu’est un Plan de Maîtrise Sanitaire et identifier ses obligations suivant son entreprise
• Rédiger son Plan de Maîtrise Sanitaire en utilisant les documents fournis
• Définir les étapes critiques de son activité et les maîtriser
- Le contexte réglementaire
- Le Plan de Maîtrise Sanitaire à établir
- Méthode HACCP et utilisation des Guides de Bonnes Pratiques d’Hygiène
- Encadrement des bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication
- Traçabilité et gestion des non-conformités