Appliquer au sein de l’entreprise une méthode qui soit conforme à la réglementation en vigueur et en adéquation avec l’activité de l’entreprise en ce qui concerne la traçabilité des produits.
À l’issue de la formation le stagiaire sera capable de
À l’issue de la formation le stagiaire sera capable de
- Citer les références réglementaires par rapport à la traçabilité des produits
- Tester son système de traçabilité
- Élaborer une méthode de traçabilité efficace
Contexte réglementaire
- Champ d’application de la traçabilité
- Établir le diagramme de fabrication
- Déterminer la liste des intrants de fabrication
- Définir le schéma de traçabilité
- Élaborer les documents relatifs à l’enregistrement de la traçabilité
- Former les opérateurs
Vérification de son système de traçabilité
- Méthodologie pour tester son système de traçabilité
- Exercices d’application
- Définition de la traçabilité
- Les différents types de traçabilité (ascendante et descendante)
- Intérêts de la traçabilité
- Règlement (CE) n°178/2002 : détail des exigences en matière de traçabilité
- Champ d’application de la traçabilité
- Établir le diagramme de fabrication
- Déterminer la liste des intrants de fabrication
- Définir le schéma de traçabilité
- Élaborer les documents relatifs à l’enregistrement de la traçabilité
- Former les opérateurs
Vérification de son système de traçabilité
- Méthodologie pour tester son système de traçabilité
- Exercices d’application