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Parage de Volaille

Sans niveau spécifique
A l’issue de la formation, le/la participant(e) sera capable :
  • De parer la viande de volaille sur une ligne de production agro-alimentaire,
  • De mettre en pratique les modules théoriques suivi durant la formation,
  • De travailler en toute sécurité en respectant les règles de Santé, Sécurité & Hygiène,
  • De connaître l’anatomie des muscles de la volaille,
  • De savoir affûter et affiler un couteau et d’en connaître les effets sur la qualité de travail et la santé de l’opérateur
  • Présentation et fonctionnement de l'entreprise
  • Hygiène et qualité du process d'élaboration du produit
  • Santé et Sécurité au Travail
  • Anatomie et connaissance de la volaille
  • Affûtage / Affilage
  • Visite d'une ligne école
  • Découverte des produits et immersion sur une ligne école
  • Parage - Pratique professionnelle sur ligne école

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