A l’issue de la formation, le/la participant(e) sera capable :
- De parer la viande de volaille sur une ligne de production agro-alimentaire,
- De mettre en pratique les modules théoriques suivi durant la formation,
- De travailler en toute sécurité en respectant les règles de Santé, Sécurité & Hygiène,
- De connaître l’anatomie des muscles de la volaille,
- De savoir affûter et affiler un couteau et d’en connaître les effets sur la qualité de travail et la santé de l’opérateur
- Présentation et fonctionnement de l'entreprise
- Hygiène et qualité du process d'élaboration du produit
- Santé et Sécurité au Travail
- Anatomie et connaissance de la volaille
- Affûtage / Affilage
- Visite d'une ligne école
- Découverte des produits et immersion sur une ligne école
- Parage - Pratique professionnelle sur ligne école