Maîtriser les techniques de pizzaïolo
• Empâtement - Boulage - Etalage - Enfournage - Cuisson - Défournage
• Organiser l'ensemble de son travail
• Sélectionner ses ingrédients - Choisir ses fournisseurs
• Elaborer une carte - Calculer le prix de vente, de revient, la marge
• Empâtement - Boulage - Etalage - Enfournage - Cuisson - Défournage
• Organiser l'ensemble de son travail
• Sélectionner ses ingrédients - Choisir ses fournisseurs
• Elaborer une carte - Calculer le prix de vente, de revient, la marge