À l'issue de la formation, le stagiaire sera capable de
- Préparer des plats festifs à base de viande
- Préparer des plats festifs à base de poisson
- Réaliser des garnitures d'accompagnement
- Réaliser des présentations sur assiette
- Préparer des plats festifs à base de viande
- Préparer des plats festifs à base de poisson
- Réaliser des garnitures d'accompagnement
- Réaliser des présentations sur assiette
Crabe des îles
Saint-Jacques au chorizo, caponata
Ballotin de pintade aux fruits secs
Magret de canard aux céréales
Saint-Jacques au chorizo, caponata
Ballotin de pintade aux fruits secs
Magret de canard aux céréales