- Reconnaître les légumes et les nommer
- Pratiquer le lavage, épluchage et la taille des légumes
- Maîtriser le parage, le dégraissage, la découpe d’une viande ou d’une volaille, puis savoir classer les différents morceaux
- Maîtriser les actions préliminaires du traitement des poissons et des crustacés, les distinguer, les nommer et les différencier par catégories
- Traitement des légumes
- Actions préliminaires sur la viande et la volaille
- Traitement du poisson