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Réaliser les traitements préliminaires des produits

Sans niveau spécifique
  • Reconnaître les légumes et les nommer
  • Pratiquer le lavage, épluchage et la taille des légumes
  • Maîtriser le parage, le dégraissage, la découpe d’une viande ou d’une volaille, puis savoir classer les différents morceaux
  • Maîtriser les actions préliminaires du traitement des poissons et des crustacés, les distinguer, les nommer et les différencier par catégories
  • Traitement des légumes
  • Actions préliminaires sur la viande et la volaille 
  • Traitement du poisson

établissements

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