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Régimes alimentaires

Sans niveau spécifique
• Acquérir les outils nécessaires à l'élaboration de menus équilibrés.
• Repérer les principes théoriques de base nécessaire à l'équilibre alimentaire.
• Rappel des motions de l'équilibre alimentaire,
• Les nutriments, Les familles d'aliments, l'équilibre des menus,
• Evolution de l'alimentation, Historique, évolution des goûts,
• Les phénomènes de mode alimentaire,
• L'industrie agro-alimentaire : les nouveaux produits,
• La qualité de l'alimentation,
• L'élaboration de plans alimentaires, l'identification des contraintes,
• La durée du cycle de menus,
• La structure des repas, les programmes adaptés au type de population,
• La déclinaison du plan en menus,
• Les recommandations nutritionnelles,
• Les répartitions alimentaires journalières.

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