Permettre notamment aux PME et TPE de former un personnel chargé du suivi du plan de maitrise sanitaire
- Règlementation hygiène communautaire
- Toxi-infections collectives
- Que sont le dossier d'agrément sanitaire et le plan de maitrise sanitaire
- Méthode HACCP
- Éléments d'un système d'assurance de la qualité (SAQ) : procédures, instructions, documents d'enregistrements
- Principes de l'audit interne
- Gestion du PMS et du SAQ
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