- Comprendre les principes théoriques de la cuisson
- Maîtriser la cuisson des légumes et des féculents
- Maîtriser les différents types et modes de cuisson des viandes et poissons
- Les impacts de la cuisson
- Les types de cuisson
- Les modes de cuisson
- La cuisson des légumes
- La cuisson des féculents
- La cuisson des œufs