Apprendre le métier de maître sushi. le sushiman est un cuisinier spécialisé dans la préparation des sushis. le sushiman est capable de préparer des makis, nigiris, sashimis et autres plats de la cuisine japonaise. acquérir les bases du métier de sushiman de manière à être capable, en fin de formation, de pouvoir produire en autonomie.
