La formation doit permettre d’accéder aux techniques essentielles du métier de Crêpier en restauration
A l’issue de la formation, les stagiaires seront en mesure de
A l’issue de la formation, les stagiaires seront en mesure de
- Maîtriser l’environnement de formation
- Comprendre le fonctionnement d’un laboratoire crêperie
- Réaliser les pâtons de blé noir et de froment
- Effectuer le tournage et la cuisson sur les crêpières professionnelles
- Réaliser les recettes de base en crêperie
- Maitriser la réalisation des crêpes et galettes en respectant toutes les étapes d’élaboration
- Effectuer une mise en place de base
- Participer à un service en crêperie