Acquérir les compétences nécessaires à la découpe pédagogique de poissons sur des postes de filetage.
A l'issue de la formation, le participant sera capable :
A l'issue de la formation, le participant sera capable :
- De reconnaître les classes et les produits de poissons,
- De préparer et transformer des produits aquatiques,
- D'appliquer les techniques de découpe,
- De reconnaître la conformité des produits aux normes demandées,
- De maîtriser l'organisation du travail de l'entreprise, en respectant les conditions d'hygiène-sécurité et les exigences