Objectif stratégique : être capable de fabriquer ses spiritueux et de créer sa micro-distillerie
Objectifs opérationnels :
Objectifs opérationnels :
- préparer des moûts de fermentation : choix des végétaux, préparation des végétaux, brassin de céréales, conditions et mise en œuvre des fermentations
- distiller à repasse des moûts : 1e passe et obtention du brouilli, repasse, séparation des alcools de tête, du cœur de chauffe et des alcools de queue
- garder et valoriser les eaux-de-vie : réglage des alcools, macération, réglage des liqueurs et macérats
- sélectionner son outil de production : alambic, cuve de fermentation, chambre de fermentation, pèse-alcool, balance, mesure des propriétés des distillats et macérats
- définir son circuit de commercialisation, ses coûts de revient pour établir un business plan
- identifier la réglementation douanière, de la protection des populations et de la réglementation européenne pour exercer son activité professionnelle