Savoir créer des alliances aromatiques, des sauces associées ainsi que des présentations élaborées autour du sarrasin. Diversifier sa carte et son offre saladerie en réalisant des "poke-bowl" tendances et des préparations "soba".
Acquérir les techniques et le savoir-faire nécessaires au métier de Crêpier.
Acquérir les compétences techniques nécessaires à la production de galettes et crêpes commercialisées (réaliser les pâtes élémentaires, maîtriser l’étalage et la cuisson, entretenir le matériel et les locaux, confectionner des garnitures salées et sucrées simples).
Acquérir les techniques et le savoir-faire nécessaires au métier de Crêpier.
Acquérir les compétences techniques nécessaires à la production de galettes et crêpes commercialisées (réaliser les pâtes élémentaires, maîtriser l’étalage et la cuisson, entretenir le matériel et les locaux, confectionner des garnitures salées et sucrées simples).