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stérilisation et appertisation

Sans niveau spécifique
Cette formation permet a? tous les professionnels de l'alimentaire, de pouvoir de?velopper et parfaire leur connaissance en matie?re de maitrise des techniques de conservation des aliments et pre?parations alimentaires tout en se conformant aux recommandations et re?glementations en vigueur.
GENERALITES
La le?gislation
Les normes d’hygie?ne
Le guide de bonnes pratiques d’hygie?ne

LA MISE EN SITUATION
Les diffe?rentes modes de re?alisation de bocaux
Les temps de cuisson par rapport au ph des produits La durabilite?

établissements

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