Cette formation permet à tous les professionnels de l'alimentaire, de pouvoir développer et parfaire leur connaissance en matière de maitrise des techniques de conservation des aliments et préparations alimentaires tout en se conformant aux recommandations et règlementations en vigueur.
GENERALITES
La législation
Les normes d’hygiène
Le guide de bonnes pratiques d’hygiène
LA MISE EN SITUATION
Les différentes modes de réalisation de bocaux
Les temps de cuisson par rapport au ph des produits La durabilité
La législation
Les normes d’hygiène
Le guide de bonnes pratiques d’hygiène
LA MISE EN SITUATION
Les différentes modes de réalisation de bocaux
Les temps de cuisson par rapport au ph des produits La durabilité