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Appliquer la démarche et les procédures HACCP

Sans niveau spécifique
  • Comprendre et maîtriser les règles d'hygiène alimentaire.
  • Appliquer ces règles à son environnement professionnel.
  • La sécurité alimentaire
  • Le développement microbien
  • La surveillance des vecteurs de contamination
  • La méthode HACCP et la traçabilité
  • Les moyens de conservation des aliments
  • La mise en place du PMS au sein de votre établissement
  • Les allergènes en restauration

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 Camoël (56)
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