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Bac pro Boulanger-pâtissier (BP)

Niveau BAC, BAC Pro, BP Formation potentiellement éligible au CPF

Le cœur de métier des boulangers et pâtissiers est la fabrication de produits sucrés et salés. Ils déterminent les quantités nécessaires de matières premières, choisissent les techniques de fabrication adaptées et soignent la présentation des produits. Le diplômé de bac pro peut être autonome dans l'organisation de l'approvisionnement en matières premières et de la production. Il a acquis des savoir-faire en cuisine et sait confectionner des produits traiteurs (fabrication des pains, des pâtes, des petits fours, des crèmes sauces et coulis, du chocolat de couverture, des produits traiteurs…). Il sait réaliser des cuissons, assembler, décorer, réaliser des finitions. Il a également des compétences en gestion de l'entreprise, commercialisation et animation d'équipe.

Il peut évoluer rapidement vers des postes de responsable de rayon dans la grande distribution, de responsable de production dans l'industrie agroalimentaire ou devenir artisan indépendant.

Diplôme national ou diplôme d'État

Le bac pro a pour premier objectif l'insertion professionnelle mais il est possible de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en brevet professionnel ou en brevet de maîtrise pour s'installer à son compte.

 

poursuite d'études conditionnelleBM boulangerBP BoulangerBM pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteurMC (futur CS) techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie

établissements

LP L Guilloux - Rennes (35)

Etablissement public

Statut scolaire
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