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CAP Boulanger

Niveau CAP, BEP Formation potentiellement éligible au CPF

Le boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries. Il participe à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson.

Titulaire du CAP, il débute comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution.

À noter : le secteur de la boulangerie évolue vers la fabrication de produits de restauration légère (pizzas, sandwichs, salades…). Par ailleurs, les nouvelles techniques réduisent la pénibilité et la durée du travail des boulangers.

En métropole, les épreuves de ce CAP peuvent également être organisées au cours du cursus du bac pro Boulanger - pâtissier préparé en 3 ans.

Diplôme national ou diplôme d'État

Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel)

 

poursuite d'études conditionnelleBP BoulangerMC (futur CS) Employé traiteurMC (futur CS) Boulangerie spécialiséebac pro Boulanger-pâtissierMC (futur CS) techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie

établissements

LP St-Michel - Apprentis d'Auteuil - Priziac (56)

Etablissement privé sous contrat

Statut scolaire

Lycée Saint-Joseph - Concarneau (29)

Etablissement privé sous contrat

Statut scolaire

Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bretagne - Facultés des Métiers - Bruz - Bruz (35)

 Apprentissage

Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bretagne - Facultés des Métiers - Fougères - Fougères (35)

 Apprentissage

Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bretagne - Facultés des Métiers - Saint Malo - Saint-Malo (35)

 Apprentissage

Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bretagne - CFA de Vannes - Vannes (56)

 Apprentissage

Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bretagne - CFA de Quimper - Quimper (29)

 Apprentissage

Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bretagne - CFA de Ploufragan - Ploufragan (22)

 Apprentissage

Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Bretagne - CFA de Dinan Aucaleuc - Aucaleuc (22)

 Apprentissage

Chambre de commerce et d'industrie Métropolitaine Bretagne Ouest - Institut de formation par alternance consulaire - Brest (29)

 Apprentissage
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