Mise en place du dossier d'agrément sanitaire
Mise en place du dossier d'agrément sanitaire
Sans niveau spécifique
Type de formation
Formation continueDomaine de formation
Informations pour les PRO
https://www.formation.gref-bretagne.com/formation/75153
S’approprier le contenu du dossier d’agrément sanitaire de la société et être en mesure d’assurer le suivi au quotidien et les mises à jour du dossier d’agrément sanitaire
A l’issue de la formation le stagiaire sera capable de
- Citer les obligations réglementaires par rapport au dossier d’agrément sanitaire
- Elaborer ou mettre à jour le dossier d’agrément de sa société à l’aide de la trame fournie
Contexte réglementaire • Définitions
• Paquet Hygiène
• Arrêté du 8 juin 2006
Etude détaillée du contenu du dossier d’agrément sanitaire • Présentation de l’entreprise
- Organisation générale
- Organigramme
• Description des activités
- Matières premières, produits finis et circuits
- Diagrammes de fabrication
- Gestion des déchets
- Plans
- Conditions de fonctionnement
• Plan de maîtrise sanitaire• Plan HACCP
Contrôles périodiques • Exemple de planning de suivi
Attestation de formation