Revoir les étapes d’une étude HACCP en s’appuyant sur la norme ISO 22000 afin de pouvoir participer à la mise à jour d’un plan HACCPA l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de
- Citer les étapes nécessaires à la mise en place d’un plan HACCP
- Identifier les dangers et déterminer un système de cotation du risque associé
- Identifier les éventuels CCP et/ou PrPo
- Déterminer des actions correctives
- Citer les étapes nécessaires à la mise en place d’un plan HACCP
- Identifier les dangers et déterminer un système de cotation du risque associé
- Identifier les éventuels CCP et/ou PrPo
- Déterminer des actions correctives